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无油炸和煎炸菜 - [川味家马鸡]主料：鸡腿1个，胡椒粉40个，酱油50克，鸡汤50克，八角，月桂叶，盐，葱，味精，香油： 1.洗净鸡腿，加入洋葱，生姜，料酒，八角，香叶，放入汤锅中煮至新鲜煮熟。 2.放入冰水冷却，控制干水，揉成4厘米长，1.5厘米宽，放入锅中3.将胡椒放入锅中，炒4.将胡椒粉，洋葱叶，细盐放入锅中。碗5.加入酱油，味精，香油，鸡汤放入胡椒和咸汁，淋上鸡块即成。煎炸方法有三种：一是将蒸鸡直接放入热油锅中，将鸡肉煮熟至鸡皮为淡***。

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